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世上惟有两种荔枝，

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终于，终于，广东东谈主比及了白糖罂多数上市的季节。

果肉憨直，滋味清甜，这是早熟荔枝里，广东东谈主最可爱的一颗，亦然同期段里，全中国最佳的一颗。即便海南的妃子笑依然抢先上市一个月，让朔方东谈主早早体验了荔枝的好意思味，但在广东东谈主眼中，惟有白糖罂上市了，广东的荔枝季才算真确运转。

白糖罂，早熟荔枝里，最甜的一颗。图/朱梦菲

广东东谈主吃荔枝，始于四月的白糖罂，忠于六月的桂味、糯米糍，止于七月的仙进奉、挂绿......在吃荔枝这件事上，你会发现，东谈主和东谈主是不同的，有的东谈主以为荔枝是一年只可吃几次的“夏令抑止”，有的东谈主一所有这个词夏天都能试吃到不拆开的荔枝盛宴。

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淌若不念念吃妃子笑，朔方东谈主只可网购，且不说路上徘徊了两天不够崭新，一箱大几百，咬咬牙一年也只舍得吃一次。而广东东谈主要么家门口就能顺手买到低廉又可口的荔枝，要么我方家院子里就有荔枝树，要么一又友家有荔枝园，他们对于荔枝的惦记，从来不是贵不贵，而是热不热气（在广东东谈主眼里，热气=上火，是体格呈现出的一种访佛“闷热的气象”）。

许多广东东谈主家的后院里，都有几棵荔枝树。照相/卢文

对于吃荔枝，广东东谈主也有不相通的体质，致使有的广东东谈主从小就被打发一天只可吃3个荔枝，否则会热气。但行为中国荔枝产量最多，风范最佳的场合，广东东谈主有更多更夸张的荔枝服法，用荔枝皮泡水，用荔枝肉煮鸡汤......

在吃荔枝这件事上，没东谈主能比得过广东东谈主。

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桂味、糯米糍、挂绿、淮枝......

广东有些许种荔枝，

广东东谈主我方都数不清

阅历了昨年产量低、价钱贵的荔枝小年，广东本年终于迎来丰充的荔枝大年。本年广东荔枝瞻望产量180万吨，平均每个广东东谈主领有28斤荔枝。宇宙荔枝预测产量约329万吨，也就是说，市面上的确一泰半的荔枝，都来自广东。

宇宙每两颗荔枝，可能就有一颗来自广东。图/视觉中国

但广东荔枝最历害的场合，并不是产量大，而是这片肥饶泥土上助长的，开阔不同风情的荔枝品种。公元1076年，北宋张宗闵著录的《增城荔枝谱》中，就记录了一百个荔枝品种。如今在国度园艺种质资源库-广州荔枝分库里，更是集聚和保存了近600份的荔枝种质资源，位居世界第一。

这样多不同品种的荔枝，漫衍在广东各地，跟着地形走势变化，从四月到七月，给广东东谈主民集中几个月不拆开的荔枝好意思味暴击。

广东荔枝上市是有节拍感的。制图/刘耘硕

4月下旬运转，产地以茂名、湛江、阳江为主的广东西部早中熟荔运转熟识，抢先占领广东东谈主的味蕾。其中产量最大的品种是黑叶、洋蜡、妃子笑和双肩玉荷包，最佳吃的，则是高州和电白的白糖罂。

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白糖罂，早熟荔枝翘楚。图/朱梦菲

白糖罂也曾也叫蜂糖罂，这个品种依然在电白县有二、三百多年的栽培史，这是早熟荔枝品种中确方丈翘楚，口感带脆，甜度高，酸味少，尤其本年是荔枝大年，甜度还比往年高几度。

5月下旬运转，千等万等，广东东部东莞、惠州、揭阳、汕尾及潮州的中晚熟荔枝终于上市了。糯米糍和桂味是中晩熟荔枝的代表，这两个品种的上市，掀翻了广东东谈主吃荔枝的兴奋。桂味果肉厚且憨直，带有迷东谈主的桂花香味，糯米糍果肉软滑多汁，浓甜，香气悠长，是广东东谈主最可爱的两个品种。若问哪个最佳吃，广东东谈主说，我都要。

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桂香四溢的桂味是茂名荔枝的蹙迫品种。照相/小鸭肝

一直到六月底，糯米糍和桂味悄然退场，再念念吃，便只可等来岁，但好在来自广东中部从化、增城、花都、新兴及郁南的晚熟荔枝会接着上市。晚熟荔枝，是广东荔枝中滋味最浓郁的一批，亦然平均身价最高的一批，不雅音绿，挂绿，冰荔，每次拍卖动辄几十万的身价，诱惑了宇宙东谈主的眼球。

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但东谈主们平方更多吃的，是增城的仙进奉，因产地在增城仙村镇，行为贡品进奉给康熙天子故而得名，果皮稍厚，然而果肉大且嫩滑，还带有稀奇的蜜香味，是晚熟荔枝的代表。吃完仙进奉，也就运转跟广东的荔枝季告别了。

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仙进奉，长在仙村镇，供给天子的品种。照相/朱梦菲

广东是如何成为中国荔枝第一大省的？

广东行为中国荔枝第一大省，领先因为她是激动中国东谈主荔枝解放的主力选手。

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比较广东的600多个荔枝品种，很永劫期，朔方东谈主的荔枝选拔惟有妃子笑，但这个品种在广东并不讨喜，前段期间，网上还有一个热点帖子，说“妃子笑都是骗朔方东谈主的，广东东谈主根柢不吃妃子笑”。

朔方一又友们吃到的荔枝，十有八九是“妃子笑”。

照相/PAOPAOANFANG，图/图虫·创意

但不要鄙夷妃子笑，南北相隔沉，杨贵妃能吃到南边的荔枝，是因为有飞车带着崭新荔枝跨山鹘横海而来，如今朔方寰球能吃到低廉且崭新的荔枝，全靠广东东谈主实行教诲了妃子笑。

妃子笑这个品种，在公元1683年前后陈鼎写的《荔支谱》里就有记录，“其甘如蜜，其臭如兰，皮薄而肉厚，核小如豆，浆滑如乳”，并称：“产佛山”。其实论滋味，妃子笑并不算顶级，放在当下，它最大的性格是果壳厚，适合远程运输，不错比其他品种的荔枝，储运更永劫期。

妃子笑皮厚，耐运输。照相/朱梦菲

具慧眼的广东东谈主发现了这个性格，并运转实行教诲，比如自1988年起，茂名化州运转多数引进“妃子笑”，直至目下，化州领有宇宙最大的“妃子笑”荔枝基地之一，教诲面积达到了17万亩，畛域排在宇宙县级第二，后续妃子笑也被实行到海南，让妃子笑成为中国产量最高的荔枝品种，助力朔方寰球荔枝解放。

茂名高州根子镇荔枝丰充。 图/视觉中国

广东东谈主教诲荔枝，其实从千年前就运转了，《西京杂记》里记录，西汉时“南越王佗献高帝鲛鱼、荔枝”，蔡襄的《荔枝谱》里也有提到，唐时荔枝“洛阳取于岭南，长安来于巴蜀”。

其实比较福建和四川，广东大畛域教诲荔枝并不算早，在清朝才造成了非常的畛域，明、清之交的文件称：“每岁估东谈主鬻者，水枝七之，山枝三、四之，载以拷箱，束以黄白藤…舟船弗绝”。在屈大均的《广东新语》里有记：“广州凡矶围堤岸，王人种荔支、龙眼，或有弃稻田以种者”，弃种稻田改种荔枝和龙眼，可见广东荔枝的畅销。

如今广东荔枝也在多数出口到国际。图/视觉中国

广东荔枝在历史长河中，是如何成为略胜一筹的？这就要看广东先天不足的平地表象了。荔枝是一种亚热带果树，喜高温多湿，而广东刚好夏长闷热，雨量充沛，即等于冬季，也很少有低于0℃的低温，让荔枝能安全越冬。再加上广东泥土以红壤为主，水网地区河岸肥饶，又为广东荔枝的风范助力。

荔枝树龄越大越可口，广东的老树资源保留也很完好，东莞大朗镇水平村有一个荔枝古树群落，这里于今仍存辞世1900多棵百年以上的荔枝树，其中最老的一棵荔枝树逾越300年。广东茂名有世界上最大的连片荔枝坐褥基地，有约1.94万株百年以上的荔枝古树，其中禄段村一株树龄1930多年的古荔，是迄今所知全球树龄最大的荔枝树。

茂名荔枝园的800年白糖罂古树。照相/吴昊

先进的教诲时刻，先天不足的地舆环境和开阔古树资源，让广东成为当之无愧的中国荔枝第一大省。

为了不热气，

广东东谈主如何吃荔枝？

在影响荔枝滋味的开阔身分里，最要津的是如何保鲜。但广东东谈主没这个困扰，靠山吃山先得月，让广东东谈主吃的每一颗荔枝，都比朔方东谈主崭新一两天。在随地都是好荔枝的广东，广东东谈主也设立出了一万种荔枝服法。

冰镇荔枝，广东东谈主夏天的悠然。照相/朱梦菲

最佳吃的荔枝，一定是清早采摘，然后放在雪柜里冷藏3小时后的崭新荔枝。广东东谈主认为，清早采摘的荔枝，莫得过程太阳暴晒，会少许多热气，冷藏则会让荔枝更可口。淌若以为获胜吃单调，也不错像潮汕东谈主相通荔枝蘸酱油。

荔枝蘸酱油，广东东谈主的昏昧管理。照相/朱梦菲

但广东荔枝再多，广东东谈主也不是大开了吃，广东东谈主有我方的吃荔枝的玄学，一天不成吃太多，否则就会热气。淌若吃不了如何办？

多的荔枝不错作念成荔枝干，大约来泡荔枝酒，让荔枝的好意思味封存得更久。荔枝肉不错用来煮鸡汤，清甜的荔枝甜味渗透鸡肉，鲜好意思无比。剩下的荔枝皮广东东谈主也不放过，用来泡水，是消解吃完荔枝热气的良方。

荔枝鸡汤，鲜好意思无比。照相/朱梦菲

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每到荔枝季，荔枝林里还会长出一种荔枝菌，或水煮或清蒸，亦然广东东谈主荔枝季里特有的好意思味。

夏令虽闷热，但对于广东东谈主来说皇冠电子游戏，有一盘冰镇荔枝足以消暑。为了这一口崭新，这辈子都留在广东，也值得。